烧鸡哪家香？还数画宝刚——河南报业全媒体老字号行走进画宝刚烧鸡

八料加老汤，烧鸡香四方。6月13日，由河南日报传媒(chuánméi)组织的河南报业全(quán)媒体老字号行第五站活动启动。由河南日报牵头组织，顶端新闻、大河报、大河网等10余家省内媒体组成的采风团，本次探访的企业是(shì)河南省老字号协会副会长(fùhuìzhǎng)单位——滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（以下简称(jiǎnchēng)“画宝刚烧鸡”）。在总经理画宝良和执行总经理画红盛(huàhóngshèng)陪同下，采风团进行了一场以嗅觉为起点的探秘之旅。 ■坚持创新：“四绝(sìjué)”工艺让烧鸡更美味更健康 进入生产大楼，墙上“我们用爱心做健康美食”的企业宣传语格外(géwài)醒目。大厅内新鲜出锅的各类烧鸡产品，供大家品尝品鉴(pǐnjiàn)。 步入二楼，沿着参观通道(dào)继续参观，迎面就是有关画宝刚烧鸡的文图(wéntú)介绍。“形之绝、熟之绝、味之绝、色之绝”道尽了画宝刚烧鸡的产品(chǎnpǐn)精髓和特色。工作人员表示，画宝刚烧鸡采用新鲜活鸡和多种调味料精细加工而成，成品形如(rú)元宝（形之绝）；皮色鲜艳，肉丝粉白，五香浓郁，咸淡适口（味之绝）；熟烂离骨（熟之绝），凉热食用均(jūn)余香满口，达到了色、香、味、型俱佳(jùjiā)的境界。 一路走来，大家详细观摩和了解了画宝刚烧鸡的(de)浸烫、脱毛、精捡、分割、造型、着色、晾置、煮制、整理等生产流程(shēngchǎnliúchéng)。尤其是最为核心的煮制工艺，公司成功将自动化系统融入煮制车间，“回”字形动线(dòngxiàn)设计形成高效流水作业。员工只(zhǐ)需将烧鸡均匀摆入煮制框(zhìkuāng)，后续的叠放、吊运、煮制、拆框(chāikuāng)全部由自动化设备完成，大大降低了劳动强度，同时确保生产流程井然有序。 最后一项是(shì)“色之绝”，在坚持(jiānchí)道口烧鸡传统工艺的基础上(shàng)，画宝刚公司还始终坚持科技创新(chuàngxīn)，把原来的“炸鸡”环节改为“非油炸(yóuzhá)”着色工艺，经非油炸着色的烧鸡颜色更鲜艳，鸡肉更可口、更健康，深受消费者喜爱。此技术顺应时代发展潮流，满足了消费者对健康饮食的需求，并获得了第七届全国发明展览会铜奖。 随后，大家来到公司文化广场，迎面是印着八料的(de)地标。据工作人员介绍，道口烧鸡讲究“若要烧鸡香，八料加老汤(lǎotāng)”，八料即制作道口烧鸡的核心原料，包括陈皮、肉桂(ròuguì)、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜。站在(zài)办公楼向下俯瞰，广场中心绿地景观由公司logo拼成(pīnchéng)，创意十足。移步向前，记录道口烧鸡历史的展板呈现在眼前，从道口烧鸡的起源说起，直到画宝刚烧鸡的创立和发展，以及公司公益助学、扶危济困等事迹，印证着这家(zhèjiā)老字号企业扎根(zhāgēn)乡土、回馈社会的温度与(yǔ)担当。 ■守正图强：率先实现(shíxiàn)品牌化现代化转型 座谈(zuòtán)交流中，画宝良回溯了企业的发展历程：公司前身是由其父画善堂于1956年创立的道口(dàokǒu)“宝盛祥”烧鸡(shāojī)老铺。改革开放(gǎigékāifàng)后，第二代传人画宝刚接手(jiēshǒu)经营，推动技艺标准化。1985年注册“画宝刚”商标，成为道口烧鸡行业首个品牌化运作(yùnzuò)的企业。2000年成立滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司。如今，画宝刚烧鸡已蝶变为占地17亩、拥有3000㎡新型厂房的现代化食品企业。机械化生产线贯通屠宰、煮制到(zhìdào)软包装全流程，产品涵盖鲜烧鸡、软包装鸡及各类(gèlèi)鸡副产品，更创新(chuàngxīn)开发麻辣鸭副产品、鲜牛腱、五香糟鱼等休闲美食，畅销全国。 画红盛则介绍了企业的市场情况及未来(wèilái)规划：“目前郑州有80家门店，全省超380家，省外布局120多家。未来的目标是(shì)实现渠道的多元化发展，在保持现有加盟店模式持续推进(tuījìn)的同时，加大商超合作及渠道代理(dàilǐ)方面的推广力度。随着渠道的拓展持续扩大产能，力争到2028年(nián)实现新的突破。” 一摞摞荣誉证书也印证了其令人钦佩的发展成绩：安阳市(ānyángshì)畜产品优质品牌、国家地理标志保护产品、河南省十大名食、中华名吃、河南省老字号......一块块金字招牌背后，是他们(tāmen)“质量保障(bǎozhàng)、诚信为本”经营(jīngyíng)宗旨的坚实支撑。 ■媒体建言：助力(zhùlì)“老字号”实现新突破新发展 下午的座谈会上(shàng)，与会媒体根据所见所闻，围绕企业发展畅所欲言，提出诸多(zhūduō)建设性建议：有的建议企业聚焦品牌人(rén)格化传播，打造企业核心人物或技艺传承人IP，通过讲述画宝良父子两代人的创业故事、展示秘不外宣的“八料”配伍与“四绝(sìjué)”工艺，以真实鲜活的人物魅力增强品牌辨识度与消费者情感联结(liánjié)；也有人围绕产品创新提出自己的想法，建议企业顺应休闲零食(língshí)化、场景多元化的消费趋势，开发独立小包装烧鸡零食、烧鸡风味膨化或肉干制品(zhìpǐn)，让这道传统名吃突破正餐场景，融入旅途、办公(bàngōng)、观影等更广阔天地。 最后，河南日报传媒相关负责人代表与会媒体(méitǐ)作了总结发言，并提出三点(sāndiǎn)系统性建议： 一是传承文化(wénhuà)，做强品牌(pǐnpái)。作为道口(dàokǒu)烧鸡领军者，可(kě)筹建“画宝刚道口烧鸡博物馆”，系统梳理并展示道口烧鸡与画宝刚品牌交织的发展史，传播好非遗技艺，助力做强品牌；二是公益文化，温润人心。企业多年来不断捐资助学、扶危济困、抗疫救灾的公益实践，是品牌温度的生动注脚，作为一种独特的企业文化，更是温润人心的力量，应持续弘扬和坚持做下去(xiàqù)。三是跨界整合，场景(chǎngjǐng)引领(yǐnlǐng)。要多开发如户外休闲(xiūxián)(xiūxián)、自驾出行等细分消费场景以及与豫酒品牌的跨界融合，利用“休闲+美食+美酒”场景，创新融合，引领消费，共同擦亮豫品金字招牌，助力区域经济繁荣。 画宝良对媒体同仁的真知灼见深表感谢，认为这些建议“既具战略高度又切实可行”，直指企业发展(fāzhǎn)的关键(guānjiàn)维度。公司将以开放姿态(zītài)认真研究吸纳，融入品牌建设与(yǔ)产品升级蓝图，并期待与媒体建立长效(zhǎngxiào)合作机制，合力推动道口烧鸡这一非遗瑰宝在新时代绽放更璀璨光华。（朱西岭）